>>分餐與合餐，飲食文化這樣演變

　　我國飲食方式最早的雛形就是分餐制。據史料記載，商周時期國人席地而坐、憑俎案而食。先秦時期，儒家提出“夫禮之初，始諸飲食”。《周禮》記錄：天子九鼎（古代煮東西用的器物）八簋（guǐ，古代盛食物的器具），諸侯七鼎六簋、卿大夫五鼎四簋，士三鼎二簋。也有如下規定：六十者三豆（古代指盛食器和禮器），七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，以明養老也。可見，家庭中的老者要比年輕人和小孩吃得好，君主所享用的美食也要比大臣更加豐富和美味。

　　到了唐宋之后，“吃飯”變成一件更加熱鬧的事，“以禮而食”逐漸被共同用餐的文化取代。今人常說開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”的說法就出現于宋代，翻開眾多中國飲食文化史，往往把兩宋300多年看作是形塑中國味道的轉折時代：口味形態接近近代飲食面貌，政權南遷帶來南北飲食交流融合，民間飲食熱情高漲，泛覽宋人筆記十九皆涉飲食……

　　自宋代以來，飲食逐漸成為情感交融和人情交際的方式。到了明清時期，分餐制依然長存于宮廷之中。但在宮廷筵席之外，合餐制已經廣為盛行。

　　隨著社會不斷發展和進步，分餐制所表現的尊卑關系越來越淡化。中國的飲食文化發展至今，形成一種以合餐制為主流、兼容分餐制的包容文化。

　　2003年，非典疫情的突然來襲，讓人們反思餐飲方式該如何改進，分餐制又走進了百姓生活。

　　今年的新冠肺炎疫情，再次讓我們思考推廣分餐制、使用公筷公勺的必要性。安全用餐非小事，一筷一勺見文明。推廣分餐制，使用公筷公勺，是對自己的健康負責，也是對他人的尊重和關愛。⑥（解放日報）

　　〓導讀〓

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