【挖歷史】

>>古裝版“網(wǎng)紅冰品”，還不趕緊打卡？

你知道嗎？夏天里最受大家喜愛的冰淇淋，其實在唐朝就已經(jīng)出現(xiàn)了。唐代章懷太子墓壁畫上，就有兩名侍女捧著裝有“酥山”的盤子（如圖）。“酥”，類似今天的奶油。制作酥山要先將“酥”加熱到近乎融化、非常柔軟的狀態(tài)，然后向盤子里的冰上滴淋，一邊淋一邊做出山巒的造型，再插上花朵、彩樹等裝飾品，最后端入冰窖冷藏。

宋朝的網(wǎng)紅冷飲是“冰雪冷元子”，光聽名字就覺得很消暑。它由黃豆和砂糖制成，把黃豆炒熟，去殼，磨成豆粉，用砂糖或者蜂蜜拌勻，加水團成小團子，最后浸到冰水里面，就成了香甜可口的冰涼甜品。

此外，宋朝已經(jīng)有冰棍了，不過那時還不叫冰棍，而是叫做“冰雪”。怎么做？一般會在冬天用銅盆接一盆水，水里放糖，也可以再放點兒果汁和果膠，然后端到外面讓它結(jié)冰。整盆水都凍上以后，運到冰窖里去，來年夏天切割成小塊（或者雕成小動物造型）再出售。《東京夢華錄》中記汴梁六月的“巷陌雜賣”中就有“冰雪涼水”，而且是“巷陌路口，橋門市井皆賣”，可見其受歡迎度。

元代在冷飲制作中又有了創(chuàng)新和突破，據(jù)說馬可·波羅來到中國旅行，將我們老祖宗的冰酪配方帶到了歐洲，外國人在冰酪的基礎(chǔ)上加以完善，最終制作出了美味的冰淇淋。到了明清時期，最負盛名的冷飲要數(shù)老北京“冰鎮(zhèn)酸梅湯”。具體做法是：烏梅泡發(fā)以后，放上山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬制，冰鎮(zhèn)之后就成了酸甜可口的酸梅湯。（北京青年報）

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