月餅是公眾熱議的話題，但一過了中秋，月餅就可能失去“C位”。此前有媒體報(bào)道，中秋節(jié)是超市內(nèi)月餅售賣的最后期限，賣剩的月餅將聯(lián)系廠家進(jìn)行退貨處理，大多由廠家銷毀。也有商家表示，剩下的月餅將作為福利分發(fā)給員工，在內(nèi)部自行消化。

◆月餅去哪兒了？

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前，中國的月餅都是一些專業(yè)廠家在做，不少品牌也是尋找專業(yè)廠家做代工。以今年9月17日中秋節(jié)為例，一般7月份就會(huì)完成整個(gè)生產(chǎn)流程。

除了生產(chǎn)月餅之外，月餅廠家平日也會(huì)制作烘焙產(chǎn)品，讓產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)最大化，這會(huì)使月餅、粽子等節(jié)令食品生產(chǎn)和銷售越來越常態(tài)化，“大家并不一定只能在端午節(jié)才吃粽子，或者只在中秋節(jié)才吃月餅。”朱丹蓬表示，就像胖東來的網(wǎng)紅商品——芋泥肉松麻薯福餅，在平日就是普通糕點(diǎn)，在中秋節(jié)就稱為月餅。

朱丹蓬介紹，月餅原材料碾碎重新制作糕點(diǎn)，一般蓮蓉、豆沙等烘焙通用的原材料利用率高一點(diǎn)，其他口味可能并不方便再利用，整體利用率不算太高。終端市場返給生產(chǎn)廠家后，規(guī)范化的廠家賣給養(yǎng)殖戶，用于喂豬、喂牛、喂雞、喂鴨的概率更大。

此外，將月餅作廢制成有機(jī)肥也是另一種處理方式，當(dāng)然最常見的處理方式還是降價(jià)出清。朱丹蓬指出，月餅處理和作廢也應(yīng)該向規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化方向發(fā)展，這需要法規(guī)約束、有關(guān)部門監(jiān)管共同發(fā)力，為國人食品安全保駕護(hù)航。

◆月餅銷毀讓人心疼

廠家回收銷毀月餅雖然是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的表現(xiàn)，但好端端的美食一毀了之，也難免讓人心疼。

一項(xiàng)針對(duì)3505名消費(fèi)者的調(diào)查顯示，34.1%的消費(fèi)者表示中秋節(jié)的月餅都會(huì)吃完，18%的消費(fèi)者表示會(huì)剩一點(diǎn)月餅，34.7%的消費(fèi)者只吃了一部分，也有4.9%的消費(fèi)者表示會(huì)剩很多。

在這方面，幾年前上海多家公益機(jī)構(gòu)和行動(dòng)小組聯(lián)合發(fā)起的“零廢棄月餅大作戰(zhàn)”，或許不無借鑒意義：一些商家把回收的五仁餡配上椰棗，做成方便攜帶的能量棒；切下來的餅皮配上酸奶、水果，成為顏值與味道兼?zhèn)涞乃崮趟梢耘c酸奶一起食用。

有不少網(wǎng)友在社交平臺(tái)曬出自己的月餅創(chuàng)意吃法，央視也曾發(fā)視頻教網(wǎng)友制作“月餅飲料”……這些創(chuàng)意做法可謂是五花八門，同時(shí)也啟迪人們，應(yīng)考慮從源頭上改變?cè)嘛炛谱鞯睦砟?，將其打造成一種“長食食品”，而非嘗鮮食品。